Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg sertéskarajfilé
15 dkg vaj
só

A hercegnő burgonyához:

40 dkg burgonya
10 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
1 db tojás
1 dl tejföl
só

Az avokádókrémhez:

2 db avokádó
5 dkg tejföl
1 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db citrom leve
só, fehér bors

Elkészítési mód:

A húst nyolc szeletre vágjuk, sóval ízesítjük. A vajat felhevítjük, a húsok mindkét oldalát megpirítjuk, majd nagyon alacsony lángon fedő alatt puhára pároljuk. Menet közben a héjától megtisztított burgonyát jól átmossuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, azután leszűrjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a tejfölt, a tojás sárgáját, a reszelt sajtot, a vajat és botmixerrel krémesítjük. Nyomózsák segítségével egy sütőpapírral kibélelt tepsibe díszes kis kupacokra adagoljuk és 200 °C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Az avokádót kettévágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk és felkockázzuk, majd turmixgéppel pépesítjük a tejföllel, a finomra vágott újhagymával és a szeletelt fokhagymával. Citromlével, sóval és fehér borssal ízesítjük. Végezetül a hercegnő burgonyával esztétikusan tálaljuk a hús mellé.